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潮汕美食丰富美味 潮汕美食大全

      潮汕美食有哪些?潮汕古称潮州,主要指潮州、汕头、揭阳。今天潮州住宿小编向大家来介绍潮州美食,潮州保留了传统的饮食文化,每隔几百米就可能有家百年老店,那么现在就来了解潮汕美食吧!

       你对潮汕美食了解多少,以下是潮汕美食大全。

  甘筒粿

  即是马铃薯粿,是广东潮汕汉族传统小吃。因为马铃薯在潮州话中称为甘筒。最早出自潮州彩塘一带地区,因为那里盛产马铃薯甘筒粿色泽美观、口味鲜美,蒸熟之后,将略煎至酥硬,口感更佳。既好看又好吃,既养胃又养眼。

  返沙芋

  是广东潮州地区传统的汉族名点,属于潮州菜。在潮汕小吃中,返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。

  芋丸

  畲族的风味小吃,同时也是潮汕的传统小吃。源于民间,风味独特。畲族的风味小吃,同时也是传统的潮汕小吃。芋丸源于民间,品种丰富,风味独特。每年中秋佳节之后,正是潮汕地区盛产香芋的季节。这个时候,潮汕大街小巷旁的小吃摊上,必定会出现状如小孩拳头,香气袭人的芋丸。

  油粿

  是潮汕地区的传统小吃,逢年过节潮汕妇女便会制作这种糕点敬拜神明。

  柑饼

  又称桔饼、金橘饼,是一种颇具特色的食品,是用带桔皮的红桔加工而成的天然食品,具有润肺止咳的功效,深受欢迎。

  鼠曲粿

  也称茨壳粿(官方名称“鼠粬粿”),潮汕地区的汉族传统小食之一,潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。

  番薯粥

  是潮汕地区一道汉族传统小吃,用番薯切丝拌白米稀煮而成,旧时是潮汕地区农民的家常便饭。

  腐乳饼

  是潮州著名的汉族传统饼食之一,以精面粉制成饼皮,配料总共在十四种以上,投料先后有序,烤焙也有章法。饼皮薄而不裂,饼馅饱而不露,干润而不焦燥。

  鱼饭

  是潮汕地区一道家常菜,配以豆浆为佐料,极富地方风味,是潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭,往往也成高档潮州菜馆席上佳肴。

  甜汤

  是潮汕地区汉族甜品小吃的总称,属于粤菜系。种类十分多样,既可以作为中式饭食的甜品,也可以作为夜宵的小品,同时也是潮汕地区喜庆节日必不可少的一道菜。

  老婆饼

  是潮汕地区一种传统名点,是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。

  炸豆腐

  豆腐的“腐”与幸福的“福”是谐音,是以祈福禳灾为主题的年禧菜中不可缺的内容。以凤凰镇出产的豆腐最为出名。白嫩嫩的豆腐经高温油炸后,佐料加薄荷叶,酱油辣椒,蒜蓉醋,南姜糖醋等。

  炒糕粿

  是潮州地区传统民间小食,也是一种街头巷尾十分畅销的夜宵,有独到之处的制法。外酥内嫩,色泽金黄,香味飘溢,口感咸、甜、香、辣兼备。

  蒸石榴鸡

  潮汕地区传统名菜。外形酷似开花的石榴,主料是鸡肉,经蒸制而成,故名。

  芋头糕

  是潮汕地区、广州、阳江、佛山等地特色糕点小吃,也是港澳地区茶楼卖的点心,材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。

  鱼饺

  潮汕地区传统小吃,味道鲜美香爽,具有潮汕地方风味。多以鱼肉剁为茸泥,以肉丁、虾仁、梅梨(荸荠)等拌为馅,以饺皮加馅料卷成饺形。

  落汤钱

  用糯米做成,味甘性温,补中益气,具有消渴、暖脾胃之效,是潮汕地区独特的风味小吃,既是药膳也是美食。

  冻肉

  是广东传统冬令名菜,属粤菜系潮州菜。伴以鱼露、芫荽,风味特殊。以肥猪肉,猪脚,猪肉皮,冰糖,鱼露等制作而成。

  朥饼

  是一道美味可口的名点,色泽金黄鲜艳、皮酥薄脆,豆沙馅厚润滑,口味清甜,肥而不腻。

  橄榄菜

  是潮汕地区所特有的风味小菜,属于粤菜系。取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶,经慢火细作而成。是潮汕人日常居家的小菜美食。

  卤水

  是潮州菜的重要组成,潮汕的特色名菜之一。用家禽家畜经潮式卤水熬制而成,以选用正宗潮汕狮头鹅加工制成的卤水鹅为代表。卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜。

  草粿

  是潮汕地区一款颇具地方特色的小食,具有清热解毒、退肠火的功效。是潮汕地区盛夏酷暑时节的网红消暑美食。

  粿汁

  是潮汕地区大众化的民间小食,属于潮菜。由糯米浆制成的粿汁皮加工而成,配以潮式卤味或小菜,风味俱佳。

  无米粿

  是潮汕民间小食。有人又称为水晶球。无米粿的皮是番薯粉做的,馅多用蔬菜杂粮来做。包口是尖的其馅为咸的,包口是圆的,其馅为甜的。

  灌煎

  是潮汕小吃之一。灌煎这一小吃的名称,据说是取自外形及烹制方法而得名的。灌煎外皮由腐皮制作而成,里面包有糯米、虾米、五花肉碎、花生仁、芋丝、香菇丝等等配料。

  红桃粿

  是潮汕地区传统小吃,民俗年糕。又名红曲桃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。

  猪脚圈

  潮汕地区特色油炸粿类小吃。澄海部分地区称为“揭桃包”,别名油盾。猪脚圈味道、口感香脆,是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来,故人们美其名为猪脚圈。

  咸米线

  也叫潮汕面条、长寿面。是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条,是著名的潮汕特产之一。

  油索

  也被称麻花,是潮汕地区著名的小吃,是当地常见的一种甜食。

  炒薄壳

  薄壳生长在盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中,是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品。炒薄壳必须旺火、厚油朥、香鱼露,再搭配金不换猛炒才能尽显美味,是一种营养价值高的大众化海产品。

  砂锅粥

  是潮汕地区传统名点,鲜美异常,还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类等。

  鸡笼饺

  是潮汕地区传统小吃,属于粤菜系。

  猪肠胀糯米

  是潮汕地区的民间传统小食。取猪大肠中段为外皮,反复搓洗至无异味,再装进糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料煮熟。以桔油为佐料。

  束砂

  是一种具有潮汕地方特色的传统小吃,属广式点心。以花生仁和白糖为主要原料,经手工制作成颗粒状。是潮汕人节日配茶和送客礼物的佳品。

  糕烧番薯

  “糕烧”是潮州菜中烹制甜品的一种常用烹调方法,先原料作初步熟加工,然后再放入糖浆中文火烧煮。

  栀粽

  也叫栀粿,是用糯米粉,按比例渗入栀子汁、食碱液、茶水混合均匀,用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成。流行于潮汕地区,一般在端午节食用。

  贡菜

  贡字在潮汕话中是腌制发酵的意思。贡菜主料用芥菜制作而成。

  朴枳粿

  是潮汕地区的一种小吃,民俗节日食品,一般在清明节前后制作。

  冬菜

  由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜调味品。其腌制方法是将大白菜的芯瓣切成片,晒至半干,再用盐、大蒜等将其腌制而成。

  咸水粿

  是潮州一种地方性的传统粿食小吃。其历史悠久,味道可口。

  护国菜

  是潮汕地区的传统特色菜式,属于潮菜。名字由宋末帝赵昺所封。

  蚝烙是潮汕地区久负盛名的传统民间小食,已有几百年的历史。

  鱼丸

  是潮汕地区传统小食,是将海鱼除去头骨,鱼肉拍打搅烂,加上佐料制成丸状而成。是潮式菜系中的佼佼者。

  鸭母捻

  是潮州有名的地方小吃,节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃,故俗称元宵。

  粿条卷

  是潮州地区有名的风味名吃。源于潮安县登塘镇三乡村一带。

  春饼

  是潮州地区民间著名的传统小吃,又名春卷。是节日食俗的佳品。

  鱼生

  潮汕人吃鱼生(即吃生鱼片)的习俗由来已久。将活鱼剥皮去刺切片,整个过程不到十分钟即可完成,再加上生切白萝卜丝、黄杨桃片、红辣椒丝、白蒜头片,以及芫荽、芹菜等佐料,蘸上由蒜头、豆酱、花生酱、精选花生油一起煮成的酱料,味道十分鲜嫩香甜。是潮汕人所喜爱的一道夜宵美食。

  牛杂粿条

  是潮汕地区的特色小吃,更是潮汕人早餐与夜宵的不二之选。

  肠粉

  肠粉,是广东的一种传统小吃,也是潮汕人所喜爱的早餐夜宵之一。

  猪头粽

  又名猪肉粽,是潮汕著名的小吃之一,历史悠久,驰誉中外。尤其以澄海制作的最为著名。用鱼露、酱油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多种香料制作而成。

  鲎粿

  是原潮阳一带特有的传统小食,取鲎肉与米浆混合,加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制,最后再经油浸高温烹制而成,极具潮阳乡土风味。

  糖葱薄饼

  是潮汕地区广为流传的小吃。该小吃起源于潮阳陈店镇福潭村,人称鸭潭,所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。

  粽球

  是潮汕地区久负盛名的传统名小食,节日食俗。以糯米为主料,外形为六角球状,制作工艺要求严格,口味独特。

  橄榄糁

  是潮汕民间对橄榄加工腌制而成的一种最普遍的杂咸。

  书册糕

  又名云片糕、炖糕,是潮汕地区传统小食,以其洁白细腻、清甜爽口的特点而深受人们的喜爱。以上好糯米和白糖为主料制作而成。

  绿豆糕

  是潮汕地区中秋糕点中的佼佼者,以澄海樟林制作的较为出名。

  菊花糕

  是潮汕名糕点之一,已有一百多年的历史。潮汕地区有“糜饭食会饱,菊花糕孬巧”的俗语。以揭阳市揭东区北洋村较为出名。

  茶果

  茶是揭阳民间小吃,旧时祭祀时才特别制作的食品,现已渗入百姓的日常生活中。为喝茶消遣的一种美食。

  五经富姜糖

  源自揭阳市揭西县五经富镇,以本地所产的优质生姜为主要原料。甜辣爽口,具温胃舒气之功效。生产历史悠久,在潮汕地区声名远播。

  乒乓粿

  为“槟醅果”之误。因其易叫易记而沿袭下来,为揭阳地区传统名小食。具有外观清柔软,里面香脆甜的特点。

  擂茶

  是潮汕客家地区流行的饮茶习俗。擂茶具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多种味道,喝之觉得喉咙清爽,荡气回肠。

  揭阳炮台南糖

  是潮汕地区传统名点之一。其生产历史已近百年。以精面粉、鲜鸡蛋为主要原料,配以鲜肥猪肉、饴糖、砂糖等,通过搅拌、搓揉、碾磨、热燥等十几道工序制作而成。


  来源:网络

         


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2019-07-07

13:39

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