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潮汕菜有哪些比较好吃?潮汕菜介绍

  潮汕菜都有哪些好吃的?潮汕有哪些美食?潮汕美食闻名天下。像潮汕牛肉丸,鸭母捻,牛杂粿条,卤鹅等都是潮汕出名的美食,今天小编要向大家介绍潮汕菜。

  潮汕有哪些菜,潮汕菜介绍

  龙虾焗伊面

  龙虾焗伊面是潮汕菜必点之一,新鲜肥美的虾肉配上底下特质的伊面,好吃到你停不下嘴。

  爆炒大角螺

  采用最新鲜的大角螺肉,肉质鲜嫩。重点是,其外观的颜值太高了!

  冻红蟹

  南澳大红蟹蘸红醋,“再看再看,我就把你吃掉!”

  澄海狮头鹅三年老鹅头

  澄海狮头鹅,潮汕人都知道,饲养三年的老鹅只吃鹅头不吃肉,这家老板透露说:鹅头卖价988元,需提前一天预定,一天也只卖三个。

  卤水大集合

  潮汕卤水天下闻名,由鹅肉、鹅胗、猪舌组成的卤味拼盘,底下还有特别嫩的豆腐。

  干烧牛肋骨

  牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的,牛肋排肉质非常滑嫩,而且肉较厚,吃起来非常过瘾。

  潮汕冻鱼饭

  蚝仔烙

  潮汕招牌菜蚝仔烙,新鲜的蚝烙分量十足,蚝仔个头大,薯粉,蛋、蚝仔比例适中,蚝烙香口,外酥里嫩。

  普宁咸面线

  咸面线是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条,用麦面加适量食盐揉成面团,经过擀面、磨细、拉长、蒸熟、晒干,面线才能如线如纱。这碗普宁咸面线,配以香菇韭菜等,口感柔韧咸香,富有弹性!

  金玉满堂

  甜点—金玉满堂,由地瓜、芋头、红枣、白果组成,撒上白芝麻,甜而不腻。

  生腌虾

  蔡澜说过 “正宗的潮汕菜,首推生腌虾”,这道菜真正还原了虾的鲜味,是每桌必点的镇店之宝之一!

  生腌虾顾名思义,就是生的鲜虾再混入潮汕风味的做法,很讲究虾的新鲜度。

  店员每天用最新鲜剥壳的虾,均匀拌上生抽和鱼露,腌制三小时左右方可保证入味开吃。

  虽然虾体积不算大,但一口下去,是爆炒蒜香混入大葱和香醋油的味道,瞬间就仿如置身潮州了!

  海鲜炒米线

  地道潮汕风味菜式离不开海鲜,今天阿LAY 给大家墙裂推荐这里用料十足的海鲜炒米线。

  这道菜可谓是展现了潮汕人热情好客,海纳百川的包容之心:鲜鱿、鲜虾、红绿椒丝...应有尽有!可以说是一口海鲜,一口米线的组合。称得上是颜值和味道都很有诚意的一道菜!

  这里的米线属于比较散碎型,吃起来口感相对一般。但是看着海鲜的面子,还是值得一推!

  蚝仔烙

  蚝仔烙也是经典的潮汕菜之一,是一口肥蚝仔,一口鲜鸡蛋的曼妙组合!

  新鲜肥厚的蚝仔肉,混入手打蛋黄和阿LAY 最爱的香菜~ 鲜香和菜香的完美融合,口感不要太美好!

  最外面的一层最香脆,一定得趁热吃!不然就会变硬,影响口感呢! 推荐拌鱼露吃,口感更佳哦!

  腌血蛤

  很多宝宝都会觉得这道菜有一丢丢“血腥”,一口下来满嘴“红”,吃不惯的人还是会有点怕怕的,制作血蛤的工序也是挺复杂的,所以你吃的每一口都是满满店家的诚意和心血噢:

       腌血蛤的制作方式:

  1.血蛤冲水逐只逐只刷洗干净;

  2.清水煮沸,倒入血蛤后立刻熄火,捞出;

  3.放入蒜蓉、红辣椒、高度白酒、鱼露、陈醋、白糖,拌匀,放入冰箱保鲜2-3个小时;

  这家店的腌血蛤分量十足!虽说血蛤有点小,但肉质饱满吃起来真的很鲜甜入味!

  猪肚咸菜汤

  猪肚咸菜汤这个汤菜的特别之处有三:第一是使用了潮汕的风味杂咸“咸菜”。关于咸菜,我以前曾经写过,是一种用大芥菜腌制的酸菜,风味独特,除了生吃,也是潮菜常用的原辅料。第二是使用了大量的胡椒。做这个菜,胡椒一定要现炒现舂,然后倒进猪肚里面,将口缝合起来,让胡椒的滋味完全渗入猪肚的肉质之中。第三是要用猪骨同炖,这样汤水才会又浓又香。

  猪肠咸菜

  猪肠咸菜汤最大区别在于只能加咸菜不能加胡椒。猪肠特别是大肠的质感与猪肚很相似,但更丰腴,更肥美。猪肠也可以说是最具代表性的猪腹内,总是存在着一股挥之不去的原始野味。为了调和这股野味,林自然大师推陈出新,用糖醋将猪肠的酸汤调整到味觉的极致。我学习了他的这种方法,但改用更为古老的梅盐调味,也达到类似的效果。

  猪肠胀糯米

  猪肠胀糯米,灌肠之法,在南北朝的《齐民要术》等古籍已有记载,一般都是用肉料切碎灌制风干,目的多为储藏久食。潮汕的猪肠胀糯米却是以糯米为主,目的是为了吃饱,所以显得非常特别,是一种地方名小吃。在潮汕方言中,“胀”的词义除了膨胀,还有“撑”和“灌”两层意思。吃得太饱的“胀”属于“撑”,所以潮汕俗语说:“胀猪肥,胀狗瘦,胀人大肚桶。”

  典型的猪肠胀糯米配方近似粽球,除了糯米,还用到猪肉、香菇、虾米、莲子、花生仁等辅料。做法要用“灌”字诀,要将上述各种食料灌入洗净的猪肠中,然后扎紧水煮,糯米熟后自然就会膨胀撑紧。吃时要斜切成薄片,传统的蘸料要用一种称为红豉油的甜酱油。

  除了以上特别的潮汕菜,海鲜砂锅粥、炒薄壳、牛肉炒芥兰..等等都值得你来一一品尝哦!~




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